Ser jest jednym z najbardziej skoncentrowanych produktów mlecznych. Aby wyprodukować 1 kilogram twardego sera, potrzeba średnio około 10 litrów mleka, choć dokładna ilość zależy od rodzaju sera i zastosowanej technologii produkcji.

Podczas produkcji oddzielana jest serwatka, która stanowi największą część mleka. W skrzepie pozostają przede wszystkim białka, tłuszcz oraz składniki mineralne, takie jak wapń i fosfor. To właśnie dlatego sery są tak bogatym źródłem pełnowartościowego białka i składników odżywczych.

Co ciekawe, serwatka nie jest odpadem – znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, m.in. do produkcji odżywek białkowych, napojów mlecznych, serów oraz produktów dla niemowląt. Dzięki temu nowoczesne mleczarstwo wykorzystuje praktycznie wszystkie składniki mleka, ograniczając straty surowca.

#FunduszePromocji