Cynk w diecie dzieci i młodzieży

Głównym źródłem cynku w diecie są sery podpuszczkowe (żółte) oraz pleśniowe. Ten biopierwiastek bierze czynny udział w syntezie białek, hormonów oraz kwasów nukleinowych (DNA). Odgrywa ważna rolę w tworzeniu krwinek czerwonych i oddychaniu tkankowym. Odpowiada za prawidłowy rozwój fizyczny, procesy wzrastania i dojrzewania płciowego. Dba również o ewolucję funkcji psychiczno-intelektualnych i poznawczych. Cynk wpływa na [...]
Czytaj więcej..

Wapń – gwarancją zdrowych kości

Żaden produkt spożywczy nie zawiera takiej ilości wapnia jak mleko. Jest przeważającym minerałem, wchodzącym w jego skład(1 szklanka -200 ml zawiera 240 mg jonów Ca). Spożywając 3-4 szklanki napoju pokrywamy prawie 100% zapotrzebowania na wapń. Ze względu na zwiększone tempo procesów rozwojowych wymaga się, aby dzieci w wieku szkolnym i młodzież w okresie pokwitania spożywała [...]
Czytaj więcej..

Skutki niedoboru wapnia i magnezu

Czy wiesz, że niedobór wapnia i magnezu może zagrozić nawet życiu? Prawdopodobne jest także, iż spowoduje to niebezpieczne choroby kliniczne. Narażone są na nie osoby różnych grup wiekowych. U dziewcząt w okresie pokwitania i dzieci mogą wystąpić klasyczne objawy tężyczki z uogólnionymi drgawkami hipokalcemicznymi. Innymi skutkami niedoboru wapnia są: skurcz krtani oraz obturacja oskrzeli. Nie [...]
Czytaj więcej..

Wszystko co powinieneś wiedzieć o witaminie A

Witamina A inaczej zwana retinolem występuje w dużej ilości w serach podpuszczkowych. Optymalna jej ilość zapewnia prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku. Szczególnie w przypadku siatkówki, zapobiega ona zaburzeniom ostrości widzenia oraz ślepocie. Witamina A zwiększa także procesy odporności ustroju. Wpływa na stan skóry i błon śluzowych.
Czytaj więcej..

Czym się różnią: mleko UHT a mleko pasteryzowane

Nasze babcie, a nawet jeszcze mamy i tatusiowie pili mleko „prosto od krowy". Nawet wydoić krowę sami potrafili! Dziś, mlekiem po które sięga większość z nas, jest mleko UHT albo mleko pasteryzowane. Różnią się metodą produkcji, która w zależności od zastosowanej temperatury nazywana jest sterylizacją lub pasteryzacją. Proces sterylizacji polega na ogrzaniu surowego mleka do [...]
Czytaj więcej..

Mleko skondensowane

Mleko skondensowane to krowie mleko, z którego odparowano wodę i dodano cukier. Jest ono bardzo gęste i słodkie. Mleko skondensowane stosuje się w różnego rodzaju deserach, lodach, dodatkach do kawy. Mleko skondensowane jest nieocenionym źródłem wapnia i białka. Zawiera też około 40% tłuszczu. Jednym słowem: mleko zagęszczone to takie mleko do potęgi. Bardzo wartościowe, ale [...]
Czytaj więcej..

Jogurtowe ciekawostki

W różnych krajach definicje jogurtu są odmienne. Rodzaj spożywanego w danym kraju jogurtu jest często zabarwiony lokalną tradycją i uzależniony od stylu życia. Na przykład w Europie Wschodniej i Azji ludzie spożywają dużo mleka poddanego fermentacji alkoholowej wykorzystującej połączenie bakterii i drożdży (kefir, kumys, itp.). W Niemczech i Hiszpanii w końcowej fazie produkcji jogurt jest [...]
Czytaj więcej..

Jogurt według Francuza

We Francji termin "fermentowane mleko", czy "LF" (laits fermentes) jest zarezerwowany dla nabiału wytworzonego z mleka (pełnotłustego lub odtłuszczonego, skondensowanego czy w proszku), które zostało poddane obróbce cieplnej odpowiadającej co najmniej pasteryzacji, a następnie wzbogacone mikroorganizmami charakterystycznymi dla każdego produktu. Do produkcji francuskich produktów z fermentowanego mleka używa się trzech głównych typów bakterii: lactobacilli (Lactobacillus [...]
Czytaj więcej..

Wysoka wartość odżywcza

Mleko i przetwory mleczne, takie jak jogurt, kefir, maślanka, ser twarogowy oraz żółty to jedne z najbardziej wartościowych produktów spożywczych, którymi możemy uzupełnić codzienny jadłospis. Przede wszystkim charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Oznacza to, że spożywając nawet niewielkie ich ilości, dostarczamy organizmowi stosunkowo dużo składników budulcowych, witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju, [...]
Czytaj więcej..

Co to jest wapń?

Nazywany jest pierwiastkiem życia. To jeden z podstawowych elementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Jeśli go brakuje - czujemy się osłabieni, zmęczeni, a dzieci mają wady kręgosłupa i słabe kości. Najlepszym źródłem wapnia jest mleko. Dlatego do prawidłowego funkcjonowania organizmu i wzrostu kości potrzebne są dzieciom 4 szklanki mleka dziennie. Wapń, który z mlekiem [...]
Czytaj więcej..
To Top