Dlaczego ser żółty jest… żółty?

Czy zastanawialiście się kiedyś, czemu żółty ser zawdzięcza swoją barwę? Wszystko dzięki tłuszczowi mlecznemu, z którego powstaje żółty ser.

Tłuszcz mleczny zawiera beta-karoten (tzw. prowitamina A), który znajduje się w trawie i roślinach zjadanych przez krowę.

Bardzo dużo beta-karotenu mają między innymi marchewki – dlatego są takie pomarańczowe!

W podobny sposób swoją żółtawą barwę zyskuje na przykład masło. Ubijanie masła ze śmietany powoduje, że błony otaczające kuleczki tłuszczu się rozrywają, a następnie sklejają ze sobą. Wydobywa to barwnik, który powoduje, że masło jest żółte.

Sfinansowane z Funduszu Promocji Mleka

To Top